HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ist ein international anerkannter Standard, der die Anforderungen an eine effektive Kontrolle der Sicherheit von Nahrungsmitteln festlegt. Es sollte bei der Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken angewendet werden und ist ein wesentlicher Bestandteil der CODEX-Grundsätze der Lebensmittelhygiene.

HACCP basiert auf sieben Prinzipien:

• Durchführung einer Gefahrenanalyse biologischer, chemischer oder physikalischer Lebensmittelgefahren
• Bestimmung wichtiger Kontrollpunkte (CCPs)
• Festlegung wichtiger Grenzwerte für die Kontrollmaßnahmen, z. B. Mindestgartemperatur und -zeit
• Einrichtung eines Systems zur Überwachung der Kontrolle der kritischen Kontrollpunkte
• Korrekturmaßnahmen festlegen
• Verfahrensanweisung für die Verifizierung festlegen, um sicherzustellen, dass das HACCP-System einwandfrei funktioniert
• Dokumentation und Aufzeichnungen

Was sind die Vorteile der HACCP-Zertifizierung?

Die Zertifizierung zeigt den Kunden, dass Sie sich für die Sicherheit bei der Herstellung von Lebensmitteln, Zutaten und Getränken verpflichten. Durch die evidenzbasierte Vorgehensweise erhalten Sie auch die Daten, die Sie für Prüfungen durch Aufsichtsbehörden und Stakeholder benötigen.

Die Einhaltung der HACCP-Kriterien wird:

• Ihre Marke verändern
• als effektives Instrument für den Markteintritt dienen
• Neue Geschäftsmöglichkeiten erschließen

Warum SGS HACCP-Lösungen wählen?

Wir sind als Maßstab für Qualität und Integrität in der Lebensmittelindustrie anerkannt. Wo auch immer Sie auf der Welt tätig sind, unser Netz von Branchenfachleuten unterstützt Sie bei der Erlangung und Aufrechterhaltung der HACCP-Zertifizierung und hilft Ihnen, die Einhaltung anerkannter Lebensmittelsicherheitsstandards nachzuweisen.