Prozesskontaminanten in Lebensmitteln

Sicherstellung der Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften für Kontaminanten, die bei der Lebensmittelverarbeitung entstehen.

Prozesskontaminanten sind eine Vielzahl von Chemikalien, die bei der Lebensmittelproduktion entstehen. Diese können schwerwiegende Auswirkungen auf die Gesundheit haben und zu neuen Marktvorschriften führen. In vielen Fällen ist die Bildung dieser Substanzen nicht vermeidbar und abhängig vom Prozess und den eigentlichen Inhaltsstoffen.

Zu den typischen Prozesskontaminanten gehören Acrylamid, 3-MCPD und relevante Ester, Ethylcarbamat, Furane, Nitrosamine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). Je nach chemischer Verbindung wurden unterschiedliche Überwachungsstufen oder Höchstgrenzen sowie Empfehlungen zur Risikominimierung veröffentlicht, um die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften sicherzustellen.

Risikominderung gegen Prozesskontaminanten

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Mit SGS DIGICOMPLY können wir Sie auch über neue Risiken und Änderungen der gesetzlichen Grenzwerte auf dem Laufenden halten.

Was spricht für SGS?

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