Validieren Sie die Wirksamkeit Ihrer Lebensmittelherstellungsverfahren von der Produktion bis zum Vertrieb.
Globale und nationale Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit erfordern Kontrollen zur Verhinderung mikrobieller Verunreinigungen in der Wertschöpfungskette und zur Optimierung der Herstellungsprozesse, um sichere Lebensmittel zu produzieren. Sie enthalten spezifische Anforderungen in Bezug auf die Beschaffung und Auswertung wissenschaftlicher und technischer Nachweise bei der Bestimmung der Wirksamkeit präventiver Kontrollen. Grundsätze und Ansätze für die Validierung von Kontrollmaßnahmen wurden im Codex Alimentarius 2008 veröffentlicht.
Validierung kritischer Lenkungsmaßnahmen mit SGS-Prozessvalidierungslösungen
Wir bieten eine umfassende Palette von Dienstleistungen zur Unterstützung der Validierung Ihrer kritischen Kontrollpunkte, die in allen von der Industrie anerkannten Lebensmittelsicherheitssystemen vorgeschrieben ist. Unsere Fachleute arbeiten mit Ihrem HACCP-Manager bei der Entwicklung, Durchführung, Verwaltung und Validierung präventiver Kontrollprozesse zusammen, wie z. B.:
- Thermische Prozesse (z. B. Pasteurisierung, andere Hochdruckverfahren und Wärmebehandlungen)
- Nicht-thermische Prozesse (z. B. UV, Kaltplasma, Waschen, Ozonbehandlung, Fogging, Biozidalternativen)
Wir stellen sicher, dass die richtigen wissenschaftlichen und technischen Nachweise gesammelt und bewertet werden. Zu den Verifizierungsaktivitäten gehören die Überprüfung von Aufzeichnungen, um sicherzustellen, dass relevante Überwachungs- und Korrekturmaßnahmen durchgeführt werden.
Studien zur Prozessvalidierung werden dringend empfohlen, wenn Änderungen an Geräten, Produktionsprozessen, Verpackungen, neuen Produktformulierungen, Inhaltsstoffen und Konservierungsstoffen auftreten.
Unser zweistufiger Validierungsprozess stellt sicher, dass alle Aktivitäten ordnungsgemäß dokumentiert werden:
1.Schritt:
- Lieferketten-Mapping, einschließlich Schwachstellen
- Beschreibung der Produkt-, Produktions- und Verpackungsprozesse
- Zielbeschreibung – Mikrobiologische Risiken
- Kenntnis der gesetzlichen Anforderungen
2. Schritt:
Formale Festlegung des Arbeitsumfangs der Prozessvalidierungsstudie. Erfordert wissenschaftliche Forschung sowie Projekt- und Notfallplanung. Dieser Prozess berücksichtigt:
- Rohstoffeigenschaften
- Reduktion der mikrobiellen Keimzahlen
- Anlagenbearbeitungsparameter, z. B. Aufheiz-/Garzeit, Schichtdicke
- Validierung des Surrogatorganismus in der spezifischen Matrix
Was spricht für die SGS?
Die SGS setzt weltweit Maßstäbe für Qualität und Integrität. Wo auch immer Sie auf der Welt tätig sind, wir unterstützen Sie bei jedem Schritt der Entwicklung Ihres Produkts – von den Rohstoffen bis zum Endprodukt – und helfen Ihnen, sichere, effektive und konforme Produkte auf den globalen Märkten zu liefern.