La finalidad de este libro blanco es ofrecer una visión general de los reglamentos legales y las normas voluntarias del sector. El objetivo es fomentar el entendimiento de los requisitos de etiquetado, reglamentarios, de calidad y de graduación del sector del aceite de oliva. Asimismo, se aproxima a algunos de los problemas actuales relacionados con la adulteración y la contaminación.
