¿Este Aceite de Oliva Es Bueno?

Algunas veces mis amigos, cuando salimos a tomar algo y nos dan a probar, como aperitivo, un poco de aceite de oliva virgen extra mojado en pan, me preguntan: ¿oye qué tal? ¿es bueno?

Ellos saben que me dedico hace muchos años a verificar la calidad de los aceites de oliva en el laboratorio, pero a mí me sigue costando mucho contestar a esa pregunta. Yo siempre les digo: ¿a ti te gusta? ¿te transmite alguna sensación agradable cuando los pruebas? ¿te gustaría repetir y probar otros? ¡pues entonces seguro que es bueno!

Además, en esos momentos, intento transmitirles que no sólo los disfrutamos por su sabor, sino también por la cantidad de beneficios que aportan a nuestra salud. Por el amor y la dedicación que ponen los que trabajan cada día elaborando aceites de oliva cada vez más maravillosos. Los tenemos para todos los gustos, con más intensidad o menos, con más aroma o con más o menos acidez. Hay muchísimas variedades de aceitunas que cada una aporta su carácter.

A mí, que me apasiona este mundo, me gusta mucho aprender cada día más sobre todos los eslabones de la cadena. Cómo y cuándo recoger el fruto para que sufra el menor daño posible, cómo debemos mimarlo ya en la almazara y comenzar el proceso de extracción cuidando todos los detalles, seleccionar la aceituna para evitar que entre las que puedan estar en mal estado o consiguiendo una temperatura adecuada que mantenga intactas todas sus propiedades.

Todos estos detalles y muchos otros, de gran interés, se debatirán en el Congreso Internacional del Aceite de Oliva que se celebrará en Madrid en las instalaciones del CSIC los días 26 al 28 de junio.

SGS y su Laboratorio Agroalimentario, que colaboran activamente asegurando la calidad y la trazabilidad de estos aceites en el mercado nacional e internacional y siguiendo su compromiso de apostar por un producto tan de nuestra tierra y tan valorado a nivel mundial, ha decidido patrocinar este evento con el fin de ayudar a su difusión. 

Si te apetece conocer más sobre los retos en el proceso de producción, la calidad y seguridad del producto, sus propiedades sensoriales y su comercio y consumo, no te lo puedes perder.