Validación del proceso

Valida la eficacia de tus procedimientos de fabricación de alimentos desde la producción hasta la distribución.

Las normativas nacionales y mundiales de seguridad alimentaria requieren controles para la prevención de la contaminación microbiana en la cadena de valor y la optimización de los procesos de fabricación para producir alimentos seguros. Incluyen requisitos específicos relacionados con la adquisición y evaluación de pruebas científicas y técnicas a la hora de determinar la eficacia de los controles preventivos. Antes de esto, los principios y enfoques para la validación de las medidas de control se publicaron en la Comisión del Codex Alimentarius, 2008.

Valida los puntos críticos de control con las soluciones de validación de procesos de SGS

Ofrecemos una amplia gama de servicios de asistencia para la validación de tus puntos críticos de control, un requisito en todos los sistemas de seguridad alimentaria reconocidos por la industria. Nuestros expertos trabajan junto con tu responsable de HACCP durante el diseño, el rendimiento, la gestión y la validación de los procesos de control preventivo, como:

• Procesos térmicos (por ejemplo, pasteurización, otros procesamientos a alta presión y tratamientos térmicos)
• Procesos no térmicos (por ejemplo, UV, plasma frío, lavado, tratamiento con ozono, empañamiento, alternativas biocidas) 

Nos aseguramos de que se recopilen y evalúen las pruebas científicas y técnicas correctas. Las actividades de verificación incluyen revisiones de registros para garantizar que se lleven a cabo las acciones correctivas y de supervisión pertinentes.

Se recomienda encarecidamente realizar estudios de validación de procesos cuando se produzcan cambios en los equipos, los procesos de producción, el envasado, las formulaciones de nuevos productos, los ingredientes y los conservantes.

Nuestro proceso de validación en dos pasos garantiza que todas las actividades estén debidamente documentadas:

Paso uno:

• Mapeo de la cadena de suministro, incluidas las vulnerabilidades
• Descripción de los procesos de producto, producción y envasado
• Descripción del objetivo: riesgos microbiológicos
• Comprender los requisitos reglamentarios

Segundo paso:

Definir formalmente el ámbito de trabajo del estudio de validación del proceso. Requiere investigación científica y planificación de proyectos y contingencias. Este proceso tendrá en cuenta:

• Propiedades de materias primas
• Reducciones de troncos microbianos
• Parámetros de procesamiento del equipo, p. ej., tiempo de calentamiento/cocción, grosor del lecho
• Validación del organismo sustituto en la matriz específica

¿Por qué elegir a SGS?

Somos reconocidos como referencia mundial en calidad e integridad. Donde quiera que operes en el mundo, te ofrecemos asistencia en cada paso del desarrollo de tu producto, desde las materias primas hasta el producto final, ayudándote a entregar productos seguros, eficaces y conformes a los mercados mundiales.