HACCP

HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un estándar reconocido internacionalmente que define los requisitos para el control eficaz de la seguridad alimentaria. Debe aplicarse durante la fabricación de alimentos, ingredientes y bebidas, y es un elemento clave de los principios generales de higiene alimentaria del CODEX.

HACCP se basa en siete principios:

• Llevar a cabo análsis de peligros alimentarios biológicos, químicos o físicos
• Determinar los puntos de control críticos
• Establecer límites de control críticos, como por ejemplo, temperatura y tiempo mínimo de cocción
• Establecer un sistema para supervisar el control de los puntos de control críticos
• Establecer acciones correctivas
• Establecer un procedimiento de verificación para confirmar que el sistema HACCP funciona correctamente
• Establecer la documentación y mantener un registro

¿Cuáles son las ventajas de la certificación HACCP?

La certificación demuestra a los clientes su compromiso con la seguridad durante la fabricación de alimentos, ingredientes y bebidas. Mediante su enfoque basado en pruebas, también obtendrá los datos que necesitará para las inspecciones por parte de las autoridades reguladoras y las partes interesadas.

Cumplir los criterios HACCP:

• Transformará su marca
• Será una herramienta eficaz de entrada en el mercado
• Abrirá nuevas oportunidades de negocio

¿Por qué elegir las soluciones HACCP que brinda SGS?

Hemos sido reconocidos como el punto de referencia de calidad e integridad en la industria alimentaria. Donde sea que opere en el mundo, nuestra red de expertos en la industria le ayudará a obtener y mantener la certificación HACCP, ayudándole a demostrar el cumplimiento normativo con estándares de seguridad alimentaria reconocidos.