공정 검증

생산에서 유통에 이르기까지 식품 제조 절차의 효과성을 검증하십시오.

글로벌 및 국가 식품 안전 규정은 가치 사슬에서 미생물 오염 방지 및 안전한 식품 생산을 위한 제조 공정 최적화를 위한 통제를 필요로 합니다. 여기에는 예방 통제의 효과를 결정할 때 과학적 및 기술적 증거의 획득 및 평가와 관련된 특정 요구사항이 포함됩니다. 이에 앞서, 통제 조치 검증에 대한 원칙과 접근법은 2008년 Codex Alimentarius Commission에 발표되었습니다.

SGS 공정 검증 솔루션으로 중요 관리 지점을 검증하십시오.

메틀러 토레도는 모든 업계에서 인정받는 식품 안전 시스템의 요건인 중요 관리 지점의 검증을 지원하는 포괄적인 범위의 서비스를 제공합니다. 당사의 전문가들은 다음과 같은 예방 통제 프로세스의 설계, 성능, 관리 및 검증 과정에서 HACCP 관리자와 협력합니다.

• 열 공정(예: 저온 살균, 기타 고압 공정 및 열 처리)
• 비열 공정(예: UV, 저온 플라즈마, 세척, 오존 처리, 김서림, 살생물제 대체물) 

당사는 정확한 과학적 및 기술적 증거를 수집하고 평가합니다. 검증 활동에는 관련 모니터링 및 시정 조치가 수행되고 있는지 확인하기 위한 기록 검토가 포함됩니다.

공정 검증 연구는 장비, 생산 공정, 포장, 신제품 배합, 성분 및 방부제와 관련된 변경이 있을 때 강력히 권장됩니다.

당사의 2단계 검증 프로세스는 모든 활동이 적절하게 문서화되도록 보장합니다.

첫 번째 단계:

• 취약점을 포함한 공급망 매핑
• 제품, 생산 및 포장 공정에 대한 설명
• 목표 설명 - 미생물학적 위험
• 규제 요건에 대한 이해

두 번째 단계:

공정 검증 연구의 작업 범위를 공식적으로 정의합니다. 과학적 연구, 프로젝트 및 비상 계획이 필요합니다. 이 프로세스는 다음을 고려합니다.

• 원자재 특성
• 미생물 로그 감소
• 가열/조리 시간, 베드 두께 등 장비 처리 파라미터
• 특정 매트릭스에서 대체 유기체의 검증

왜 SGS를 선택해야 할까요?

SGS는 품질 및 무결성에 대한 벤치마크로 인정받고 있습니다. 당사는 귀사가 세계 어디에서 사업을 운영하든지 원료에서 최종 제품에 이르기까지 모든 단계에서 귀사를 지원하여 글로벌 시장에 안전하고 효과적이며 규정을 준수하는 제품을 공급할 수 있도록 도와드립니다.