В текущем сезоне во многих странах Причерноморского региона отмечались неблагоприятные погодные условия, которые оказали влияние на качество многих сельхозкультур. В частности, в Казахстане наблюдались сложные погодные условия как при посевной, так и в период сбора урожая. Однако импортеры вне зависимости от обстоятельств предъявляют высокие требования к качеству и безопасности закупаемого зерна.
Насколько экспортируемое из РК зерно соответствует мировым стандартам, в интервью ИА «АПК-Информ» рассказал руководитель лаборатории компании SGS Kazakhstan Ltd. Олег Фурсов.
- В последние годы в Казахстане наблюдается диверсификация агропроизводста и расширение рынков сбыта, в частности укрепление позиций на китайском и европейском рынках, что также формирует новые требования к качеству казахстанской продукции. С какими нетипичными для Казахстана требованиями к качеству продукции со стороны импортеров вам пришлось столкнуться в текущем сезоне?
- Принципиальных изменений в агробизнесе РК за этот год не произошло. Наибольшее внимание в структуре урожая уделяется яровой пшенице хлебного (Triticum aestivum) и макаронного (Triticum durum) направления, поскольку она формирует основной экспортный потенциал Казахстана. Следует отметить увеличение посевов и, соответственно, урожая масличных культур (лен, рапс, горчица, подсолнечник). Укреплению позиций Казахстана на китайском рынке способствовала, во-первых, торговая война между КНР и США. Во-вторых, способность казахстанских товаропроизводителей удовлетворять высокие требования к качеству зерна. К примеру, к несколько нетипичным требованиям европейских импортеров к качеству зерна следует отнести повышенный интерес к реологическим свойствам муки – теста из зерна мягкой казахстанской пшеницы (W, P, L, G).
- Основным экспортным продуктом Казахстана остается пшеница. За последние несколько лет в тройку основных импортеров казахстанской пшеницы вошел Китай, доля импорта которого в 2018 г. составила 10% от общего объема. Насколько сложно экспортерам Казахстана получить разрешение на поставку в Китай? Какие требования к качеству зерновой?
- Как уже отмечалось выше, у Китая весьма высокие требования к качеству импортируемого из Казахстана зерна мягкой яровой пшеницы. По протеину – 14,5% и выше, по клейковине – 28% и выше, влажность не должна превышать 13,5%, сорная и зерновая примеси не выше 2% и 5% соответственно. Причем предъявляются особые требования к карантинным объектам, отраженным в протоколе между Минсельхозом РК и Главным управлением надзора за качеством, инспекции и карантина КНР. По части разрешения на экспорт зерна в Китай очевидно, что основным для импортера является качество зерна, объемы поставки и логистические возможности экспортирующей компании.
- Еще одной перспективной культурой для экспорта из Казахстана является пшеница дурум, на которую формируется высокий спрос стран Европы. Существуют ли особенности сертификации данной культуры? Насколько высоки требования европейских импортеров к качеству, и каковы дальнейшие перспективы развития данного сегмента?
- Tr. durum (твердая пшеница) является довольно перспективной культурой для экспорта, прежде всего в страны Европы (Турция, Италия, Финляндия), где весьма популярны продукты из зерна данной пшеницы: паста, семолина, булгур, кус-кус и др. В связи с генетическими особенностями (тетраплоидная культура) из зерна этой пшеницы не получаются нормальные хлебобулочные изделия. Зато семолина (мучка) Tr. durum весьма пригодна для макаронных продуктов.
Для зерна твердой пшеницы довольно критичны следующие показатели: стекловидность (стандарты ICC 125, EN 15585), количество протеина, клейковины, зерновая и сорная примеси (ISO11051). Весьма критично для зерна твердой пшеницы количество крапчатых зерен, с измененным цветом от коричневого до темно-коричневого где-либо, но не на самом зародыше (EN15587). Возбудителем этого поражения, сказывающегося на цвете макаронных изделий, являются грибки Alternaria alternate и Helminthosporium sativum. Естественно, европейские импортеры хотят закупать зерно твердой пшеницы с высоким показателем стекловидности (80% и более), количеством протеина (15% и более), клейковиной (30% и более), наименьшим содержанием примесей, количеством мягкой пшеницы (<3,0%) и незначительным количеством грибковых поражений, в том числе Fusarium ssp.
В последние годы у европейских импортеров появился стойкий интерес к показателю «индекс желтизны», коррелирующему с количеством β-каротина в зерне, т.е. цветом макаронных изделий. Компания «SGS Казахстан», имея соответствующее оборудование, легко определяет данный показатель.
Перспективы развития данного сегмента в РК огромны, что связано как с повышенным интересом западных импортеров, так и с развитием собственного производства семолины (мучки) и изделий из нее.
- Ключевым рынком сбыта ячменя из Казахстана является Иран. Какие особенности работы на этом рынке? Насколько казахстанское зерно соответствует требованиям импортера?
- Иран ежегодно скупает основное количество фуражного ячменя, производимого в Казахстане. Требования иранского рынка к нашему ячменю весьма специфичны: протеин не ниже 12%, влажность не выше 14%, количество битых зерен не более 3%, количество зерна, перегретого сушкой, не выше 0,75%, изъеденного зерна не более 2%, грибковое поражение не более 0,08%, сорная примесь, семена диких растений не выше 2%, количество зерна других культурных злаковых не более 4%.
Особые требования предъявляются к безопасности зерна: контролируется количество остатков пестицидов, афла-, микотоксинов, тяжелых металлов, мочевины, GMO, микробиологические показатели, TVN (общий летучий азот), т.е. Иран достаточно хорошо защищает свой рынок от некачественного сырья. В общем, при надлежащем проведении предварительной инспекции партий ячменя вполне реально удовлетворить требования иранского импортера.
- В последние годы формируется высокий спрос Турции, Ирана и ОАЭ на чечевицу из Казахстана. Какие ключевые требования указанных стран к качеству данной культуры? Есть ли различия в требованиях, и насколько казахстанская бобовая соответствует им?
- Турция, Иран и ОАЭ в последние 3-5 лет активно закупают красную и зеленую чечевицу в Казахстане. Особый интерес к этой бобовой культуре проявляет Турция. Основным стандартом при отгрузке чечевицы, согласно требованиям стран-импортеров, является Канадский стандарт (CGC 18), в котором регламентируются следующие показатели: битые, обрушенные, расщепленные семена (ОРБ), количество сморщенных, мараных, проросших, перегретых сушкой, больных и др. Согласно стандарту ISO 605 определяется размер семени (сита диаметром 3 мм, 4 мм и 5 мм). Качество зерна этой культуры в значительной степени зависит от условий созревания (влажность, температура). Условия урожая-2018 (очень влажный год) не совсем соответствовали получению высококачественных семян, в связи с чем имели место проблемы относительно ряда параметров. Еще одной важной особенностью этой культуры является ее способность расщепляться на отдельные семядоли при отгрузке навалом. Для сохранения целостности зерна обязательным условием является отгрузка в мешках.
- Изменения в структуре агропроизводства Казахстана предусматривают развитие рынков масличных культур, что стимулирует рост внутренней переработки и экспорт продукции с добавленной стоимостью (масла, жмыхи и шроты). Изменилось ли в текущем сезоне количество инспекций данной продукции в сравнении с предыдущими сезонами? С какими особенностями и сложностями вам пришлось столкнуться?
- Перспективы аграрного рынка Казахстана видятся в дальнейшем расширении площадей под масличные культуры, спрос на которые растет как в соседних странах (Китай, Иран, Узбекистан), так и в странах Европы. Особый интерес проявляется к растительным маслам (льняное, подсолнечное, сафлоровое) холодного отжима, а также к жмыхам и шротам. Подготовка полей под масличные культуры требует привлечения новых агротехнических приемов. Компания SGS оказывает услуги по мониторингу состояния полей, агрохимического состояния почв и эффективного использования удобрений и пестецидов.
Следует отметить, что пока заметного увеличения инспекций семян масличных и продуктов их переработки не наблюдается. Возможно, это связано с расширением внутреннего использования. Особенностью инспекции семян масличных и продуктов из них является их способность к окислению, т.е. нестабильность, что следует учитывать особенно в теплое время года.
- В текущем сезоне во многих странах Причерноморского региона отмечались неблагоприятные погодные условия, которые способствовали развитию альтернариоза пшеницы. Существуют ли в Казахстане сложности с идентификацией данного грибка?
- Предыдущий год отличался повышенной влажностью в период созревания зерна злаковых, семян масличных и бобовых культур, что способствовало распространению грибковых заболеваний, в том числе и альтернариоза (Alternaria alternata). Наиболее критично выявление этого поражения для твердой пшеницы (Tr. durum), оно проявляется как в виде изменения цвета зародыша, так и в форме крапчатости поверхности зерновки. Реакцией зерновки является синтез фенольных соединений в качестве защитного механизма, проявляющихся в виде темных пятен. Этот вид грибкового поражения не опасен для человека и животных. При помоле муки мягкой пшеницы периферические (пораженные) части зерновки не попадают в продукт. Как уже отмечалось, наличие этого вида фунгального поражения критично для злаков, используемых для приготовления завтраков, и для твердой пшеницы при переработке на семолину. В нашей практике количество крапчатых зерен Tr. durum не превышало 1,5%, что не противоречит европейским стандартам (EU2016/1238 лимит 3,5%).
- Насколько острая для Казахстана проблема развития грибковых заболеваний зерновых культур и накопления микотоксинов в целом?
- Проблема грибковых заболеваний возникает, как уже отмечалось, периодически и связана с условиями вегетации злаковых культур. Прежде всего, хотелось бы выделить поражение фузариозом (Fuisarium spp), продуцентом трех основных классов микотоксинов, негативно воздействующих на здоровье как человека, так и животных. Особенно следует выделить микотоксин деоксиниваленол (DOH), выдерживающий высокие температуры, т.е. очень стабильный и наиболее токсичный. Грибки рода Aspergillus продуцируют афлатоксины (четыре афлотоксина). Наличие мико- и афлатоксинов является проблемой для использования зерна. Разработаны международные и наши внутренние стандарты визуального выявления грибкового поражения. Однако наиболее надежным способом выявления грибкового поражения является хроматографическое обнаружение продуктов жизнедеятельности данных организмов, т.е. токсинов.
Поражение микроскопическими грибками является проблемой для всех зернопроизводящих стран мира и Казахстан не исключение. Решение проблемы видится в выведении устойчивых генотипов пшеницы, как, к примеру, это было сделано в Польше, странах Балтийского региона, Франции и др.
- Ваша компания выступила спонсором международной конференции «KazGrain 2019». По Вашему мнению, насколько важны подобные мероприятия для зернового рынка Казахстана? Что бы Вы пожелали участникам зернового рынка?
- Считаем, что международные конференции типа «KazGrain» весьма значимы для зернового рынка Казахстана, а также способствуют увеличению доли компании на мировом рынке. Кроме того, мы уверены, что такие мероприятия содействуют привлечению новых партнеров из основных стран-импортеров казахстанской продукции, таких как Китай, Иран, ОАЭ и страны Европы, что, в свою очередь, позволяет улучшить механизм согласования параметров отгружаемой из Казахстана зерновой продукции с учетом особенностей урожая.
Источник: https://www.apk-inform.com
