การทำความสะอาดในโรงงานผลิตอาหารเป็นกระบวนการที่มีความสำคัญอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการทำความสะอาดเพื่อลดความเสี่ยงทางด้านสุขภาพของผู้บริโภค หรือเพื่อลดความเสี่ยงทางด้านความปลอดภัยของพนักงาน การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพจำเป็นต้องมีการตรวจสอบ (Verification) การตรวจสอบขณะทำงาน (Monitoring) และการยืนยัน (Validation) ที่ชัดเจน
การตรวจสอบ (Verification) เป็นกระบวนการที่ใช้ในการประเมินว่าวิธีการทำความสะอาด ตามวิธีการปฏิบัติมาตรฐานด้านสุขาภิบาลสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร (Sanitation Standard Operating Procedure หรือ SSOPs) ทำงานได้ตามที่ออกแบบมาหรือไม่ การตรวจสอบขณะทำงาน (Monitoring) เป็นการสังเกตและวัดผลการทำงานของ SSOPs โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ SSOPs กำลังถูกดำเนินการ. สุดท้าย, การยืนยัน (Validation) เป็นการตรวจสอบว่า SSOPs ที่มีการทำงานอย่างต่อเนื่องสามารถสร้างผลลัพธ์ที่สอดคล้องกับเกณฑ์สำเร็จที่กำหนดไว้ได้หรือไม่
ในการกำหนดเกณฑ์สำเร็จ (Success Criteria) สำหรับการทำความสะอาด ควรต้องถามว่า "ทำไมเราถึงต้องทำความสะอาด?" และ "เราต้องทำความสะอาดให้ถึงระดับไหน?" การตอบคำถามเหล่านี้จะช่วยในการกำหนดเกณฑ์สำเร็จที่เหมาะสมสำหรับการทำความสะอาด
การสร้าง SSOPs ควรเป็นกระบวนการที่ทำร่วมกันระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมด ซึ่งรวมถึงการพิจารณาเรื่องความปลอดภัย, อุปกรณ์ที่จำเป็น, การจัดการเครื่องมือ, การใช้สารเคมีในการทำความสะอาด และลำดับขั้นตอนที่ต้องทำ
การตั้งรูปแบบการตรวจสอบขณะทำงาน (Monitoring Routines) จะทำให้เราสามารถตรวจสอบผลของการทำความสะอาดได้มากขึ้น และท้ายที่สุดการสร้างและดำเนินการตรวจสอบ (Creating and Conducting Cleaning Validation) จะทำให้เรามั่นใจได้ว่า SSOPs ที่เราใช้สามารถสร้างผลลัพธ์ที่ต้องการได้อย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ
![บริการตรวจสอบความสะอาดในกระบวนการผลิต](https://imgix-prod.sgs.com/-/media/sgscorp/images/l-thailand/cleaning-process-validation-service_public.cdn.th-TH.2.png?fit=clip&auto=format&w=1504)
เกี่ยวกับ SGS
เราคือเอสจีเอส ผู้นำด้านการทดสอบ การตรวจสอบ และการรับรองระบบของโลก เรา เราได้รับการยอมรับในฐานะผู้กำหนดมาตรฐานด้านความยั่งยืน คุณภาพและความซื่อสัตย์ พนักงาน 99,600 คนของเรา ดำเนินงานในเครือข่ายสำนักงานและห้องปฏิบัติการกว่า 2,600 แห่งทั่วโลก
238 TRR Tower, 19th-21st Floor, Naradhiwas Rajanagarindra Road,
Chong Nonsi, Yannawa, 10120,
กรุงเทพ, ประเทศไทย