İşlem doğrulama

Üretimden dağıtıma kadar gıda üretim prosedürlerinizin etkinliğini doğrulayın.

Küresel ve ulusal gıda güvenliği düzenlemeleri, değer zincirinde mikrobiyal kontaminasyonun önlenmesine yönelik kontrolleri ve güvenli gıda üretimi için üretim süreçlerinin optimize edilmesi için kontroller gerektirir. Önleyici kontrollerin etkinliğini belirlerken bilimsel ve teknik kanıtların toplanması ve değerlendirilmesine ilişkin özel gereklilikleri içerir. Bundan önce, kontrol önlemlerinin doğrulanmasına yönelik ilkeler ve yaklaşımlar Codex Alimentarius Komisyonu, 2008'de yayınlanmıştı.

SGS proses doğrulama çözümleri ile kritik kontrol noktalarını doğrulayın

Sektörde tanınan tüm gıda güvenliği sistemlerinde bir gereklilik olan kritik kontrol noktalarınızın doğrulanmasını desteklemek için kapsamlı bir hizmet yelpazesi sunuyoruz. Uzmanlarımız, aşağıdakiler gibi önleyici kontrol süreçlerinin tasarımı, performansı, yönetimi ve validasyonu sırasında HACCP yöneticinizle birlikte çalışır:

• Isıl işlemler (örn. pastörizasyon, diğer yüksek basınçlı işlemler ve ısıl işlemler)
• Isıl olmayan işlemler (örn. UV, soğuk plazma, yıkama, ozonlama, sisleme, biyosit alternatifleri) 

Doğru bilimsel ve teknik kanıtların toplanıp değerlendirilmesini sağlıyoruz. Denetim faaliyetleri, ilgili izleme ve düzeltici eylemlerin gerçekleştirildiğinden emin olmak için kayıt incelemelerini içerir.

Ekipman, üretim süreçleri, ambalajlama, yeni ürün formülasyonları, içerikler ve koruyucu maddeler ile ilgili değişiklikler olduğunda süreç doğrulama çalışmaları şiddetle tavsiye edilir.

İki adımlı doğrulama sürecimiz tüm faaliyetlerin uygun şekilde belgelenmesini sağlar:

Birinci adım:

• Güvenlik açıklarını da içeren tedarik zinciri haritalaması
• Ürün, üretim ve ambalajlama süreçlerinin tanımı
• Hedef tanımı - mikrobiyolojik riskler
• Mevzuat gerekliliklerini anlayın

İkinci adım:

Süreç doğrulama çalışmasının çalışma kapsamını resmi olarak tanımlayın. Bilimsel araştırma, proje ve acil durum planlaması gerektirir. Bu süreçte aşağıdakiler dikkate alınacaktır:

• Hammadde özellikleri
• Mikrobiyal yük ksııtlamaları
• Ekipman işleme parametreleri; örn. ısıtma/pişirme süresi, yatak kalınlığı
• Belirli matristeki belirteç organizmanın doğrulanması

Neden SGS'yi seçmelisiniz?

SGS kalite ve doğruluk konusunda küresel bir referanstır. Dünyanın neresinde faaliyet gösteriyor olursanız olun, ham maddeden son ürüne kadar ürününüzün gelişiminin her adımında sizi destekliyor, küresel pazarlara güvenli, etkili ve uyumlu ürünler sunmanıza yardımcı oluyoruz.