Análises de resíduos de pesticidas — pela saúde e pela internacionalização

Autora:
Elsa Rodrigues
Laboratory Manager da SGS Portugal

A segurança alimentar é um tema cada vez mais relevante, não só devido à crescente procura por uma melhor qualidade de vida, mas também por uma maior consciencialização dos consumidores quanto ao direito de adquirir produtos seguros para a sua saúde.

 A análise laboratorial de resíduos de pesticidas constitui uma ferramenta fundamental no contexto da segurança alimentar. A garantia de que os produtos agrícolas, uma das bases da alimentação humana e animal, são seguros para consumo é o critério fundamental da segurança alimentar, e a exigência da apresentação de resíduos químicos abaixo dos limites legalmente definidos em cada jurisdição é um elemento mandatário em termos de exportação/internacionalização.

 Uma crescente necessidade de aumentar a oferta de alimentos tem também colocado maior foco na maior proteção das plantas, maioritariamente feita à base de produtos agrícolas de origem química ou biológica (“defensivos agrícolas”) usados nos períodos pré e pós-colheita, para prevenção, combate e controlo de doenças e pragas que atacam as diferentes culturas. Tendo em conta o modo de ação, estas substâncias podem ser divididas em inseticidas, herbicidas, fungicidas, bactericidas, cupinicidas, acaricidas, formicidas, nematicidas e reguladores de crescimento. A sua utilização pode levar à existência de resíduos nos alimentos, exigindo assim um elevado controlo em laboratório, através de métodos validados e acreditados, dos níveis de concentração dos resíduos. 

A noção de “intervalo de segurança” nos pesticidas

O uso de defensivos agrícolas de origem química (pesticidas) tem uma ação positiva na cultura durante um determinado tempo — “intervalo de segurança” —, passado o qual, havendo condições ambientais favoráveis, as moléculas tendem a degradar-se, deixando de se considerar existir contaminação no alimento.

De forma a reduzir a probabilidade de existência de contaminantes nos produtos alimentares, os agricultores devem cumprir escrupulosamente os intervalos de segurança de cada produto definidos pelo seu fabricante.

Quais as prescrições para análises de resíduos de pesticidas?

Os produtos agrícolas de alimentos que entrem na cadeia humana e/ou animal, as organizações de produtos ligados a estes alimentos, bem como as empresas de transformação de alimentos e os grossistas e retalhistas de alimentos para consumo em fresco têm a responsabilidade de efetuar este controlo, garantindo assim os níveis de segurança dos produtos.

Os produtores deverão realizar uma análise de resíduos de pesticidas 2 a 7 dias antes da colheita, podendo atrasar esta etapa caso se verifiquem concentrações superiores ao permitido em algumas das substâncias analisadas e, posteriormente, repetindo a análise. As restantes organizações deverão proceder a nova análise 2 a 7 dias antes do produto ser colocado à disposição do consumidor final.

Este tipo de análise e a monitorização do valor dos resíduos dos produtos é essencial para manter a segurança dos consumidores e também para credibilizar as organizações envolvidas desde o processo de produção até à distribuição final.

Para mais informações, por favor contactar:

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