В продолжении к предыдущей статье, заведующий лабораторией СЖС Казахстан, доктор биологических наук Фурсов Олег Владимирович расскажет о ситуации с урожаем в нашей стране, о проблемах при эксплуатации зерна и инспекции зерна в наших лабораториях.
Все чаще в Казахстане появляются сообщения о муке, произведенной из проросшего зерна и имеющей повышенное содержание микотоксинов. Насколько информация соответствует действительности и какие риски могут быть для потребителя подобной муки?
Нам не известны случаи обнаружения муки с повышенным содержанием мико- и афлатоксинов. Контроль за содержанием этих токсинов как в продуктах питания, так и фуражном зерне со стороны соответствующих организаций обязателен. В случае попадания в пищу человека и животных эти токсины вызывают поражение внутренних органов (печень, почки и др.).
Возможно ли использовать проблемное зерно в кормопроизводстве или для получения продуктов глубокой переработки? Какие параметры качества и требования к безопасности необходимо учитывать?
Как уже отмечалось, зерно может быть различной степени пророслости и поражения грибными болезнями. Зерно с невысокой степенью повреждения после соответствующей обработки и при надлежащем контроле содержания токсинов может быть использовано при производстве муки в смеси с нормальным зерном (контроль ЧП) и кормопроизводстве.
Какие проблемные вопросы возникают при инспекции экспортных партий зерна? (какие традиционные и какие возникли в этом году?)
Необходимо констатировать, что каждый год имеет свои особенности по качеству и безопасности зерна. Засушливые годы отличает снижение натурного веса, увеличение количества битого зерна, сорной примеси и др. Влажные периоды вегетации отмечает понижение количества белка/клейковины, стекловидности твёрдой пшеницы, обнаружение повышенного содержания микотоксинов и возрастание затрат при сушке.
Некоторые экспортеры зерна пытаются экономить на услугах инспекционных компаний, заказывая оценку качества в компаниях без надлежащей репутации и опыта. Насколько, в текущих условиях, велик риск получения сертификата качества с недостоверными данными? Как часто к поступают обращения к СЖС для повторной инспекции или арбитража?
Необходимо отметить, что международные и крупные местные инспекционные компании укомплектованы соответствующим лабораторным оборудованием международного класса, соблюдают требования международных, региональных, национальных республиканских стандартов, аккредитованы как в международной, так и республиканской системах аккредитации. Работа с этими компаниями позволяет минимизировать риски экспортёров. В этом году очень часто возникают расхождения в результатах определения показателя числа падения. Некоторые лаборатории элеваторов и др. при определении этого параметра размалывают непредставительное количество зерна – около 50 граммов. Все действующие стандарты регламентируют помол не менее 300 граммов. Такие расхождения в пробоподготовке приводят к значительному искажению результатов.
Учитывая сложности с логистикой и длительные периоды доставки зерна, насколько часто фиксируются ухудшение качественных параметров пшеницы при транспортировке?
Мы постоянно отмечаем ухудшение качества при транспортировке зерна с высокой альфа-амилазной активностью (показатель ЧП ниже 200 секунд). Этот показатель имеет динамический характер. Транспортировка зерна даже без видимых признаков прорастания, но со стимулированным в колосе синтезом альфа-амилазы приводит к дальнейшему развитию этого процесса в ходе перевозки в тёплое время года, даже при влажности зерна около 14%. Соответственно, ЧП по месту прибытия становится ещё ниже. Только большая сушка зерна (до 12% – 13%) позволяет избежать такого влияния на его качество.
Какие меры Вы бы посоветовали предпринять аграриям, чтобы минимизировать ухудшение качества пшеницы в будущем?
Аграриям хотелось бы пожелать использование семенного зерна, с генотипами устойчивыми к прорастанию в колосе. Для выведения таких сортов необходима целенаправленная работа селекционеров при государственной поддержке. Экспортёры и трейдеры должны заранее определяться с выбором инспекционных компаний.
По дополнительным вопросам обращайтесь:
Гульнара Касенова ТОО ИП СЖС Казахстан
Бизнес менеджер департамента агропромышленного комплекса
Телефон: +7 701 748 08 94
О компании SGS
Группа SGS является мировым лидером в области испытаний, инспекционных услуг и сертификации. Сегодня наша компания признана мировым эталоном устойчивого развития, качества и деловой этики. Наши 98 000 сотрудников работают в 2650 офисах и лабораториях по всему миру, делая мир лучше, безопаснее и технологичнее.
151, Mynbayeva Street,
“VERUM” Business Center, 050040,
Almaty, Казахстан