3-MCPD, 2-MCPD ve Glisidil Esterleri özellikle ısıl işlem ile birlikte ortaya çıkan kanserojen bileşiklerdir. Yağ asidi esterleri veya nadiren serbest halde ısıl işlem görmüş gıdalarda bulunabilirler. İlgili toksikolojik çalışmalar son yıllarda ivme kazanmıştır. En yoğun kalıntılar ise rafine bitkisel yağlar, margarin çeşitleri, hayvansal yağlar, işlenmiş soya ürünleri ve bunları içeren soya sosu, cips, çerez ve krakerler, kekler ve pastanecilik ürünleri, ısıl işlem görmüş veya tütsülenmiş et ve balık ürünleri ile bebek mamalarıdır.
SGS İstanbul Özel Gıda Kontrol Laboratuvarımızda akredite olarak 3-MCPD, 2-MCPD ve Glisidil Esterleri (Glisidol) analiz hizmeti vermeye başladığımızı tüm bağlantılarımızla paylaşmak isteriz. Ekstraksiyon yöntemlerinde deneyimli ve tüm basamaklarda uzman kadrolarımız ile çalışmalarımızı büyük bir titizlikle ISO 18363-1 ve DGF Standard Methods Section C C-VI 18 (10) yöntemiyle 10 ppb hassasiyette akredite olarak gerçekleştirmekteyiz.
Referans Yöntemlerimiz
ISO 18363-1 Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-boundchloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 1:Method using fast alkaline transesterification and measurement for 3-MCPD and differential measurement for glycidol
DGF Standard Methods Section C C-VI 18 (10) - Fatty-acid-bound 3-chloropropane-1,2-diol (3-MCPD) and 2,3-epoxipropane- 1-ol (glycidol) Determination in oils and fats by GC/MS (Differential measurement)
Üretimini yaptığınız veya ürünlerinizde kullanmakta olduğunuz bitkisel ve hayvansal yağların test edilmesi kapsamında talep, destek, sorularınız ve sunumumuz için foodsales.turkiye@sgs.com adresinden veya yerel ekiplerimiz kanalıyla bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Konuyla İlgili EFSA Bağlantıları:
Update of the risk assessment on 3‐monochloropropane diol and its fatty acid esters | EFSA (europa.eu)
Risks for human health related to the presence of 3‐ and 2‐monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food - - 2016 - EFSA Journal - Wiley Online Library
Revised safe intake for 3-MCPD in vegetable oils and food | EFSA (europa.eu)
SGS Hakkında
Biz SGS’yiz - dünyanın lider gözetim, test ve belgelendirme kuruluşu. SGS sürdürülebilirlik, kalite ve doğruluk konusunda küresel bir referanstır. Müşterilerimize, 98.000'den fazla çalışanımız, dünya geneline yayılmış olan 2.650'den fazla ofis ve laboratuvar ağımızla daha iyi, daha güvenli ve birbirine daha bağlı bir dünya sağlıyoruz.
Bağlar Mah. Osmanpaşa Cad. No: 95, İş İstanbul Plaza A Girişi, Güneşli,
34209,
İstanbul,
Türkiye